Castagne… ovvero sinonimo di autunno. La loro dolcezza e il loro sapore si adattano perfettamente alle giornate corte e alle temperature che scendono. Regalano subito l’idea di un fuoco ardente e di una cottura lenta, davanti a una stufa o a un camino.
Le castagne sono un frutto che deve le sue origini in diverse aree geografiche, tra cui l’Asia e l’Europa sud-orientale. Fin dai tempi dei Greci e dei Romani pare fosse una presenza abituale negli eventi e nei pasti più squisiti.
Come cuocerle?
La maggior parte delle persone le preferisce arrosto, effettuando (prima della cottura) un piccolo taglio su ciascuna, per evitare che esplodano con il calore. Per cucinarle si usano spesso una vecchia pala o una padella. Si arrostiscono quasi altrettanto bene in un forno caldo, a 25 minuti a 200°C.
Quando mangiarle?
Comunque siano cotte, fatele raffreddare un po’ prima di sbucciarle: il guscio ben cotto dovrebbe staccarsi facilmente dal cuore dolce e affumicato.
Quali ricette conosci? Scrivilo nei commenti nel nostro profilo Instagram
